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A vitamina B6 (, ) encontra-se em um fígado, carne, peixe, levedura, feijão, ervilhas, trigo e outros gêneros alimentícios. Ausência na comida quebra processos da transformação de ácidos amino e causa o dano inflamatório da pele. Necessidade diária de vitamina – 2 — 3 mgs.

— A temperatura ótima do seu desenvolvimento é temperatura de 40 — 60 °C. Em temperaturas baixas as enzimas não caem, mas a sua ação diminui-se agudamente, no alto (70 — 80 °C e — desnaturam-se e perdem a atividade. Para enzimas da pessoa e animais uma condição favorável de ação de 37 — 38 °C, isto é temperatura do corpo.